INGREDIENTES
240 gramos cobertura de chocolate negro
180 gramos mantequilla
310 gramos de azúcar
3 huevos
180 gramos de harina
¼ de cucharadita de impulsor
160 gramos de nueces troceadas y enharinadas
ELABORACIÓN
emulsionamos las huevos con el azúcar, añadimos después la materia grasa:mantequilla y cobertura de chocolate y por último añadimos la materia sólida (harina, sal, impulsor, cacao. Las nueces troceadas las enharinamos antes de añadirlas a la masa.
Vertemos sobre un molde previamente engrasado. Nos tiene que quedar un poco húmedo por dentro cuando introduzcamos un palillo.
Para conseguir un buen emulsionado de los huevos con el azúcar y que se triplique el volumen de la mezcla, es importante la temperatura de trabajo. Sería conveniente una temperatura de unos 40 ºC. Nunca trabajaremos con huevos de la nevera. Para conseguir esa temperatura, podemos meter la mezcla de huevos y azúcar a intervalos de 20 segundo al microondas o podemos trabajar sobre un recipiente de agua hirviendo (no al fuego, sino fuera de él. Como si fuera un baño maría, pero sin estar en el fuego).
Horno 180 ºC
SUGERENCIA
El brownie se puede tomar caliente, acompañado de un helado de vainilla. Está super rico.
jueves, 18 de febrero de 2010
MAGDALENAS DE ACEITE
INGREDIENTES
250 gramos de huevos
250 gramos aceite de oliva
200 gramos azúcar
300 gramos de harina
8 gramos de impulsor
ELABORACIÓN
emulsionamos las huevos con el azúcar, añadimos después la materia grasa que requiera la receta en este caso el aceite de oliva y por último añadimos la materia sólida (harina, sal, impulsor, cacao, frutos secos…)
Para conseguir un buen emulsionado de los huevos con el azúcar y que se triplique el volumen de la mezcla, es importante la temperatura de trabajo. Sería conveniente una temperatura de unos 40 ºC. Nunca trabajaremos con huevos de la nevera. Para conseguir esa temperatura, podemos meter la mezcla de huevos y azúcar a intervalos de 20 segundo al microondas o podemos trabajar sobre un recipiente de agua hirviendo (no al fuego, sino fuera de él. Como si fuera un baño maría, pero sin estar en el fuego).
Horno a 200 ºC
250 gramos de huevos
250 gramos aceite de oliva
200 gramos azúcar
300 gramos de harina
8 gramos de impulsor
ELABORACIÓN
emulsionamos las huevos con el azúcar, añadimos después la materia grasa que requiera la receta en este caso el aceite de oliva y por último añadimos la materia sólida (harina, sal, impulsor, cacao, frutos secos…)
Para conseguir un buen emulsionado de los huevos con el azúcar y que se triplique el volumen de la mezcla, es importante la temperatura de trabajo. Sería conveniente una temperatura de unos 40 ºC. Nunca trabajaremos con huevos de la nevera. Para conseguir esa temperatura, podemos meter la mezcla de huevos y azúcar a intervalos de 20 segundo al microondas o podemos trabajar sobre un recipiente de agua hirviendo (no al fuego, sino fuera de él. Como si fuera un baño maría, pero sin estar en el fuego).
Horno a 200 ºC
miércoles, 23 de diciembre de 2009
TRONCO DE NAVIDAD DE FRUTAS DEL BOSQUE
Para estos días de Navidad, he preparado un Tronco de Navidad. Pero quería que fuera un poco distinto, así que lo he rellenado de una nata aromatizada con puré de frutas del bosque y la cobertura es bicolor, de chocolate negro y de chocolate blanco.
Os paso la receta y como lo he realizado
Ingredientes para el bizcocho
6 huevos
150 gramos de azúcar (mejor si es en polvo)
75 gramos de harina (que tamizaremos)
Ingredientes para el relleno
400 ml de nata para montar
200 gramos de azúcar
100 gramos de puré de frutas del bosque
Ingredientes para la cobertura
150 gramos de cobertura de chocolate negro o chocolate para postres
100 gramos de chocolate blanco
50 gramos de mantequilla
Preparación del bizcocho
Separamos de 3 huevos, las claras y las yemas.
Batimos las yemas, junto a los tres huevos enteros con la mitad del azúcar, hasta que la mezcla este muy esponjosa. Si los huevos están muy fríos, costará mucho. Por lo que podemos poner un poco de agua a calentar como si fuéramos a poner un baño maría, y cuando este a punto de hervir, la sacamos del fuego y colocamos encima el bol en el que estemos batiendo las yemas y los huevos. Ya veréis como así sale más esponjosa.
Montamos las tres claras que habíamos separado a punto de nieve con la otra mitad del azúcar y lo añadimos a las yemas, con cuidado y haciendo movimientos envolventes con una espátula para que no se baje.
Añadimos la harina tamizada en forma de lluvia, realizando movimientos envolventes.
Escudillamos sobre placa de horno (sobre papel sulfurizado o previamente untada en mantequilla). Horneamos unos 7 -8 minutos a 200 ºC.
En caliente lo enrollamos y lo envolvemos en un paño limpio.
Preparación del relleno.
Realizamos un puré con las frutas del bosque. Lo trituramos con la batidora y lo pasamos por un chino.
Montamos la nata con el azúcar.
Cuando este la nata montada, le añadimos poco a poco el puré y seguimos batiendo.
Preparación de la cobertura
Fundimos por separado los chocolates la baño maría, junto a la mantequilla (la mitad para cada chocolate).
Montaje del tronco de Navidad
Una vez que el bizcocho se haya enfriado, lo estiramos y lo rellenamos con la farsa.
Lo volvemos a enrollar.
Lo cubrimos con las coberturas según nos guste.
Para adornar podemos utilizar o frutas del bosque enteras o relleno que haya sobrado en bolitas o ..... imaginación al poder.
Yo todavía no se por lo que me voy a decantar, mañana antes de servirlo, lo decidiré.
Os paso la receta y como lo he realizado
Ingredientes para el bizcocho
6 huevos
150 gramos de azúcar (mejor si es en polvo)
75 gramos de harina (que tamizaremos)
Ingredientes para el relleno
400 ml de nata para montar
200 gramos de azúcar
100 gramos de puré de frutas del bosque
Ingredientes para la cobertura
150 gramos de cobertura de chocolate negro o chocolate para postres
100 gramos de chocolate blanco
50 gramos de mantequilla
Preparación del bizcocho
Separamos de 3 huevos, las claras y las yemas.
Batimos las yemas, junto a los tres huevos enteros con la mitad del azúcar, hasta que la mezcla este muy esponjosa. Si los huevos están muy fríos, costará mucho. Por lo que podemos poner un poco de agua a calentar como si fuéramos a poner un baño maría, y cuando este a punto de hervir, la sacamos del fuego y colocamos encima el bol en el que estemos batiendo las yemas y los huevos. Ya veréis como así sale más esponjosa.
Montamos las tres claras que habíamos separado a punto de nieve con la otra mitad del azúcar y lo añadimos a las yemas, con cuidado y haciendo movimientos envolventes con una espátula para que no se baje.
Añadimos la harina tamizada en forma de lluvia, realizando movimientos envolventes.
Escudillamos sobre placa de horno (sobre papel sulfurizado o previamente untada en mantequilla). Horneamos unos 7 -8 minutos a 200 ºC.
En caliente lo enrollamos y lo envolvemos en un paño limpio.
Preparación del relleno.
Realizamos un puré con las frutas del bosque. Lo trituramos con la batidora y lo pasamos por un chino.
Montamos la nata con el azúcar.
Cuando este la nata montada, le añadimos poco a poco el puré y seguimos batiendo.
Preparación de la cobertura
Fundimos por separado los chocolates la baño maría, junto a la mantequilla (la mitad para cada chocolate).
Montaje del tronco de Navidad
Una vez que el bizcocho se haya enfriado, lo estiramos y lo rellenamos con la farsa.
Lo volvemos a enrollar.
Lo cubrimos con las coberturas según nos guste.
Para adornar podemos utilizar o frutas del bosque enteras o relleno que haya sobrado en bolitas o ..... imaginación al poder.
Yo todavía no se por lo que me voy a decantar, mañana antes de servirlo, lo decidiré.
Bolitas de coco y chocolate
Aquí tienes una receta muy sencilla,que hará que los tuyos se chupen los dedos.
Los ingredientes:
Coco rallado.
Leche condensada. (1 lata pequeña)
200 gramos de chocolate para postres.(Yo prefiero de la marca lindt)
40 gramos de Mantequilla
1.- Poner en un bol la leche condensada y vamos añadiendo poco a poco el coco rallado mientras removemos.
2.- Cuando se haya espesado, lo suficiente como para formar bolas, dejar reposar esta mezcla durante una hora.
3.- Formar entonces las bolas mientras se funde el chocolate junto a la mantequilla al baño maria.
4.- Pasar con cuidado las bolas de coco por el chocolate fundido y dejar enfriar.
Ya ves es muy sencilla
Los ingredientes:
Coco rallado.
Leche condensada. (1 lata pequeña)
200 gramos de chocolate para postres.(Yo prefiero de la marca lindt)
40 gramos de Mantequilla
1.- Poner en un bol la leche condensada y vamos añadiendo poco a poco el coco rallado mientras removemos.
2.- Cuando se haya espesado, lo suficiente como para formar bolas, dejar reposar esta mezcla durante una hora.
3.- Formar entonces las bolas mientras se funde el chocolate junto a la mantequilla al baño maria.
4.- Pasar con cuidado las bolas de coco por el chocolate fundido y dejar enfriar.
Ya ves es muy sencilla
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