Tarta de fresas con nata

Esta es una variación del tradicional postre de fresas con nata. Espero que os guste

Ingredientes para una tarta de 26 cm.
Masa quebrada o sucree que ya utilizamos en las tartaletas de crema pastelera y frutos rojos.
500 ml. de leche
250 ml. de nata
7 hojas de gelatina
2 vainas de vainilla
250 gramos de azúcar
400 gramos de fresas

Elaboración
1. Forramos el molde con la masa quebrada y horneamos (con peso encima) a 180 ºC durante unos 15 minutos. Dejamos enfriar
2. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina con agua fría. Ponemos a infusionar al fuego la mezcla de leche, nata y azúcar con las vainas de vainilla que abriremos por la mitad y rasparemos.
3. Cuando la mezcla hierva, la retiramos del fuego. La colamos para quitar las vainas de vainilla y cuando se haya templado añadimos las hojas de gelatina hidratadas.
4. Vertemos sobre la base de tarta en la que habremos puesto unas fresas cortadas en trocitos no muy grandes.
5. Metemos al frigorífico y dejamos reposar durante unas 6 horas.
6. A la hora de servir, laminamos una fresas que podemos macerar en un poco de Cointreau y ponemos estas láminas sobre toda la tarta.

Tarta de manzana

Ingredientes
Masa de hojaldre o masa quebrada
1 litro de leche
80 gramos de almidón.
5 manzanas
4 o 5 yemas de huevo
250 gramos de azúcar
Mermelada de melocotón
Zumo de 1 limón.

Elaboración.

1. Encamisamos un molde de tarta con la masa quebrada o de hojaldre y lo metemos al horno con peso durante 10 minutos. Reservamos.
2. Preparamos una crema pastelera con manzana. Para ello picamos la manzana y le añadimos las yemas, el azúcar y el almidón. Cuando la leche comience a hervir (la podemos aromatizar con vainilla), le añadimos la mezcla y procedemos como una crema pastelera normal. (la quitamos cuando comience de nuevo a hervir a borbotones).
3. Añadimos la mezcla al molde encamisado. Y colocamos por encima gajos de manzana finamente cortados (en círculos). Lo horneamos durante unos 10 minutos, Sin quemar la manzana.
4. En un cazo colocamos un poco de mermelada, a la que le añadimos unas gotas de limón. Lo calentamos hasta que empiece a hervir.
5. Extendemos la mermelada sobre la tarta. Dejamos enfriar antes de servir.


Y a disfrutar!!!

Tartaletas de crema pastelera y frutos rojos

Estas tartaletas te pueden sacar de cualquier apuro, y puedes hacerlas de distintos tamaños, como una ración o como una pequeña degustación.
En caso de emergencia, podemos rellenar una de esas tartaletas que ya venden hechas.

La masa de estas tartaletas se hace con una masa quebrada dulce. La receta de esta masa quebrada dulce es:
Harina 500 gramos
Mantequilla 200 gramos
Azúcar 250 gramos
Huevos 2

Una vez hecha la masa la dejamos reposar al menos 30 minutos antes de forrar el molde de las tartaletas o mini tartaletas que hornearemos al blanco (vacias y con peso encima, legumbres) durante unos 10 - 15 minutos dependiendo del tamaño de las tartaletas. Dejamos enfriar antes de rellenar

Para rellenar las tartaletas utilizaremos un crema pastelera. Su receta es:
500 miliitros de leche
40 gramos de maicena
125 gramos de azúcar
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla

Infusionamos la leche con la vainilla.
Batimos las yemas con el azúcar y le añadimos la maicena, mezclando bien.
Añadimos un poco de la leche a la mezcla y vertemos todo nuevamente sobre la leche infusionada. Ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese y comience a hervir.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar y rellenamos las tartaletas con ayuda de una manga pastelera.

Adornamos con frutos rojos variados que pintaremos con un almibar (50 mililitros de agua y 50 gramos de azúcar que llevaremos a ebullición).

Podemos hacer variaciones de estas trataletas adornando con otras frutas, frutos secos.