Me apetecía hacer un roscón para Reyes, y decidí lanzarme a la aventura. Tenía múltiples recetas, y no me convencían del todo ninguna. Pero al final decidí arriesgarme por una.
Este roscón está elaborado con una masa madre. Y hay que dejarlo reposar y fermentar varias veces. Pero el resultado es impresionante.
En la receta inicial, las medidas las daban para 6 personas, pero yo os puedo asegurar que el roscón resultante es para 8 - 10 personas. Llega a ocupar toda la bandeja del horno.
Vayamos por partes.
Ingredientes
500 gramos de harina fuerte (yo utilizo la del Mercadona de harineras aragonesas)
100 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
35 gramos de levadura de panadería (yo utilizo la de cubitos fresca que venden en el Mercadona)
Un chorrito de ron
ralladura de limón
ralladura de naranja
2 huevos pequeños
100 ml. de agua
50 ml. leche
Frutas escarchadas para adornar, guindas...
2 yemas de huevo para pintar el roscón.
También se puede añadir un chorrito de agua de azahar (yo no la añadí porque no me gusta mucho el sabor que deja)
Elaboración
Tamizamos la harina y la separamos en dos volcanes de 200 y 300 gramos aproximadamente.
Al volcán pequeño le añadimos la levadura y los 100 ml de agua tibia. Amasamos bien hasta formar una bola homogénea. Dejamos reposar en un lugar cálido (tapada con un paño) hasta que doble su volumen.
Mientras reposa en la otro volcán vamos añadiendo el resto de los ingredientes: 150 gramos de azúcar, el chorrito de ron, la ralladura de limón y naranja, 50 ml de leche y los huevos. Mezclamos bien y amasamos. Añadimos entonces la masa que habrá fermentado y la mantequilla poco a poco y trabajamos y amasamos hasta obtener una masa uniforme y suave al tacto. Formamos una bola y dejamos reposar en sitio cálido (tapada con un paño) hasta que doble el volumen.
Rompemos la masa (hacemos que vuelva a su volumen inicial) y formamos una nueva bola, lo más lisa posible. Introducimos el dedo índice por el centro y hacemos girar la masa para darle la forma ovalada característica de los roscones (el agujero central tiene que ser muy ancho, para evitar que se junten cuando fermente).
Colocamos sobre la placa de horno engrasada o con papel de cocina y dejamos fermentar en lugar cálido (y tapada con un paño) hasta que doble el volumen.
Una vez que ya ha doblado el volumen, pintamos con la yema de huevo y adornamos con el azúcar que habíamos reservado (100 gramos) que lo humedeceremos con agua, las guindas, las frutas escarchadas.
Horneamos durante 15 minutos a 200 ºC o hasta que este dorado.
Lo podemos rellenar de nata, de trufa... Y le podemos introducir una sorpresa envuelta en papel film o en la masa antes de hornear o en el relleno.
Y a degustar!!!
domingo, 9 de enero de 2011
Copa de tres chocolates
Hoy os propongo una rica receta que hará las delicias de vuestros comensales. Y sobretodo de los amantes del chocolate.
Es además una receta muy sencilla de elaborar.
Ingredientes para 8 copas (aproximadamente)
250 gramos de cobertura de chocolate negra
250 gramos de nata líquida
1,5 hojas de gelatina
250 gramos de cobertura de chocolate con leche
250 gramos de nata líquida
1,5 hojas de gelatina
250 gramos de cobertura de chocolate blanco
250 gramos de nata líquida
1,5 gramos de gelatina
El proceso es el mismo para cada una de las capas
Ponemos a remojo las hojas de gelatina.
Fundimos la cobertura de chocolate negra, le añadimos la nata y por ultimo la gelatina. Vertemos una cantidad similar en cada una de las copas.
Repetimos el proceso con cada una de las capas.
Importante esperar un poquito entre capa y capa para asegurarnos que la capa anterior ha solidificado un poquito y así evitar que se mezclen.
Es además una receta muy sencilla de elaborar.
Ingredientes para 8 copas (aproximadamente)
250 gramos de cobertura de chocolate negra
250 gramos de nata líquida
1,5 hojas de gelatina
250 gramos de cobertura de chocolate con leche
250 gramos de nata líquida
1,5 hojas de gelatina
250 gramos de cobertura de chocolate blanco
250 gramos de nata líquida
1,5 gramos de gelatina
El proceso es el mismo para cada una de las capas
Ponemos a remojo las hojas de gelatina.
Fundimos la cobertura de chocolate negra, le añadimos la nata y por ultimo la gelatina. Vertemos una cantidad similar en cada una de las copas.
Repetimos el proceso con cada una de las capas.
Importante esperar un poquito entre capa y capa para asegurarnos que la capa anterior ha solidificado un poquito y así evitar que se mezclen.
sábado, 18 de diciembre de 2010
Polvorones
Se acerca la Navidad. Estos días en nuestra mesa nos encontramos con millones de dulces: polvorones, turrones...
Hoy toca una receta de unos ricos polvorones. Unos ricos polvorones caseros que harán la delicia de vuestros comensales.
Los ingredientes:
500 gramos de manteca de cerdo
400 gramos de azúcar lustre (azúcar glass)
500 gramos de harina de almendra
1 Kg de harina tostada
Aromas: Limón (ralladura de 2 limones y aroma de limón opcional)
Canela (añadimos unos 100 gramos de canela)
Chocolate (añadimos cacao en polvo)
Con estas cantidades salen unas 40 piezas.
La elaboración:
Es mejor utilizar una amasadora por el pringue de la manteca, pero también se puede hacer a mano.
Lo primero que tenemos que hacer es tostar la harina. Lo podemos hacer al horno o al fuego. Si lo hacemos la horno, tenemos la precaución de no poner la ventilación al horno, pues saldría toda la harina volando por el horno.
Una vez que tengamos la harina tostada empezamos propiamente con la elaboración, para ello mezclamos la manteca con el azúcar. Es conveniente trabajarlo bien.
A continuación añadimos la harina de almendra y los aromas y seguimos amasando.
Añadimos por último la harina tostada y mezclamos.
Veremos que la masa que nos queda es una masa que se desmorona facilamente.
Para compactarla utilizamos el marco de un molde. Compactamos la masa y estiramos con el rodillo. La altura de nuestros polvorones tiene que ser aproximadamente de 1 cm.
Cortamos con un cortapastas. Manipulamos con cuidado porque se puede romper.
Pintamos con huevo y horneamso a 160 ºC durante 20 minutos.
Al sacarlos del horno podemos espolvorearlos con azúcar glass.
Para presentarlos a la mesa, los podemos envolver con papel de seda a modo de caramelo.
Hoy toca una receta de unos ricos polvorones. Unos ricos polvorones caseros que harán la delicia de vuestros comensales.
Los ingredientes:
500 gramos de manteca de cerdo
400 gramos de azúcar lustre (azúcar glass)
500 gramos de harina de almendra
1 Kg de harina tostada
Aromas: Limón (ralladura de 2 limones y aroma de limón opcional)
Canela (añadimos unos 100 gramos de canela)
Chocolate (añadimos cacao en polvo)
Con estas cantidades salen unas 40 piezas.
La elaboración:
Es mejor utilizar una amasadora por el pringue de la manteca, pero también se puede hacer a mano.
Lo primero que tenemos que hacer es tostar la harina. Lo podemos hacer al horno o al fuego. Si lo hacemos la horno, tenemos la precaución de no poner la ventilación al horno, pues saldría toda la harina volando por el horno.
Una vez que tengamos la harina tostada empezamos propiamente con la elaboración, para ello mezclamos la manteca con el azúcar. Es conveniente trabajarlo bien.
A continuación añadimos la harina de almendra y los aromas y seguimos amasando.
Añadimos por último la harina tostada y mezclamos.
Veremos que la masa que nos queda es una masa que se desmorona facilamente.
Para compactarla utilizamos el marco de un molde. Compactamos la masa y estiramos con el rodillo. La altura de nuestros polvorones tiene que ser aproximadamente de 1 cm.
Cortamos con un cortapastas. Manipulamos con cuidado porque se puede romper.
Pintamos con huevo y horneamso a 160 ºC durante 20 minutos.
Al sacarlos del horno podemos espolvorearlos con azúcar glass.
Para presentarlos a la mesa, los podemos envolver con papel de seda a modo de caramelo.
Muñecos de jengibre y chocolate
Hoy os presento esta rica receta de galletas de jengibre y chocolate. Es una receta muy fácil y divertida que se puede hacer con niños.
Los ingredientes son:
130 gramos de mantequilla
100 gramos de miel
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de jengibre molido
1 cucharadita de impulsor o levadura química
300 gramos de harina
200 gramos de azúcar
1 huevo
100 gramos de cobertura de chocolate negro
El proceso de elaboración es muy sencillo.
En primer lugar añadimos la miel a la mantequilla empomada y lo trabajamos.
Añadimos después el resto de los ingredientes en el siguiente orden: chocolate fundido, huevo, y ya todos los sólidos. La harina es necesario tamizarla previamente.
Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, espolvoreamos la mesa con harina y estiramos la masa, dejando una lámina de unos 4-5 mm de espesor.
Cortamos con el cortapastas, en mi caso el de muñeco.
Horneamos a 180 ºC durante 10 minutos.
Después sólo queda adornar nuestros muñecos. Estos estan adornados con motivos navideños.
También podeis hacer un poco de glasa y con distintos colorantes tintarla y pintar con eso los ojos, la boca, los botones... Poder a la imaginación.
El resultado
Para hacer la glasa: 1 clara de huevo, 225 gramos de azúcar glass, unas gotitas de limón. Batir todo y listo.
Los ingredientes son:
130 gramos de mantequilla
100 gramos de miel
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de jengibre molido
1 cucharadita de impulsor o levadura química
300 gramos de harina
200 gramos de azúcar
1 huevo
100 gramos de cobertura de chocolate negro
El proceso de elaboración es muy sencillo.
En primer lugar añadimos la miel a la mantequilla empomada y lo trabajamos.
Añadimos después el resto de los ingredientes en el siguiente orden: chocolate fundido, huevo, y ya todos los sólidos. La harina es necesario tamizarla previamente.
Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, espolvoreamos la mesa con harina y estiramos la masa, dejando una lámina de unos 4-5 mm de espesor.
Cortamos con el cortapastas, en mi caso el de muñeco.
Horneamos a 180 ºC durante 10 minutos.
Después sólo queda adornar nuestros muñecos. Estos estan adornados con motivos navideños.
También podeis hacer un poco de glasa y con distintos colorantes tintarla y pintar con eso los ojos, la boca, los botones... Poder a la imaginación.
El resultado
Para hacer la glasa: 1 clara de huevo, 225 gramos de azúcar glass, unas gotitas de limón. Batir todo y listo.
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