Estas tartaletas te pueden sacar de cualquier apuro, y puedes hacerlas de distintos tamaños, como una ración o como una pequeña degustación.
En caso de emergencia, podemos rellenar una de esas tartaletas que ya venden hechas.
La masa de estas tartaletas se hace con una masa quebrada dulce. La receta de esta masa quebrada dulce es:
Harina 500 gramos
Mantequilla 200 gramos
Azúcar 250 gramos
Huevos 2
Una vez hecha la masa la dejamos reposar al menos 30 minutos antes de forrar el molde de las tartaletas o mini tartaletas que hornearemos al blanco (vacias y con peso encima, legumbres) durante unos 10 - 15 minutos dependiendo del tamaño de las tartaletas. Dejamos enfriar antes de rellenar
Para rellenar las tartaletas utilizaremos un crema pastelera. Su receta es:
500 miliitros de leche
40 gramos de maicena
125 gramos de azúcar
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
Infusionamos la leche con la vainilla.
Batimos las yemas con el azúcar y le añadimos la maicena, mezclando bien.
Añadimos un poco de la leche a la mezcla y vertemos todo nuevamente sobre la leche infusionada. Ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese y comience a hervir.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar y rellenamos las tartaletas con ayuda de una manga pastelera.
Adornamos con frutos rojos variados que pintaremos con un almibar (50 mililitros de agua y 50 gramos de azúcar que llevaremos a ebullición).
Podemos hacer variaciones de estas trataletas adornando con otras frutas, frutos secos.
martes, 15 de febrero de 2011
Tarta de queso
En este caso utilizamos queso fresco.
Ingredientes
500 gramos de queso fresco
4 huevos
25 gramos de maicena
300 mililitros de nata
150 gramos de azúcar
ralladura de medio limón.
Elaboración
Mezclamos el queso fresco con los huevos, la ralladura de medio limón y la maicena que habremos desleido en la nata.
Añadimos después el azúcar y lo mezclamos todo bien con ayuda de la batidora o turmix.
Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y rellenamos con la mezcla.
Horneamos a 150 ºC durante aproximadamente 30 minutos.
Si vemos que se dora mucho por arriba, tapamos con un papel de aluminio y seguimos hasta que la tarta este cuajada del todo.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
Podemos servir acompañada de mermelada o coulis de frutos rojos, fresa, frambuesa...
Ingredientes
500 gramos de queso fresco
4 huevos
25 gramos de maicena
300 mililitros de nata
150 gramos de azúcar
ralladura de medio limón.
Elaboración
Mezclamos el queso fresco con los huevos, la ralladura de medio limón y la maicena que habremos desleido en la nata.
Añadimos después el azúcar y lo mezclamos todo bien con ayuda de la batidora o turmix.
Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y rellenamos con la mezcla.
Horneamos a 150 ºC durante aproximadamente 30 minutos.
Si vemos que se dora mucho por arriba, tapamos con un papel de aluminio y seguimos hasta que la tarta este cuajada del todo.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
Podemos servir acompañada de mermelada o coulis de frutos rojos, fresa, frambuesa...
Copa de chocolate y natilla de naranja
Para los adictos al chocolate esta es una combinación perfecta con un toque de naranja.
Ingredientes para la crema de chocolate
100 gramos de azúcar
100 mililitros de agua
125 gramos de cobertura de chocolate negro (chocolate para fundir postres)
3 yemas
150 gramos de nata montada
Ingrediente para las natillas de chocolate
100 gramos de azúcar
c/s (cantidad al gusto) ralladura naranja
250 mililitros de leche
4 yemas
1 cucharadita de harina
2 hojas de gelatina
1l de zumo natural de naranja
Elaboración
En primer lugar elaboramos la crema de chocolate
Preparar un almíbar ligero con 100gr de azúcar y 100ml de agua
Fundir el chocolate añadirle las tres yemas mezclando bien añadir el almíbar templado sin dejar de mezclar.
Agregar la nata montada echar en la copa y meter a enfriar.
En segundo lugar elaboramos la natilla de naranja
Mezclar 100gr de azúcar con la ralladura de naranja y 250ml. de leche, poner al fuego y cuando de un hervor retirar y dejar que se enfríe un poco.
Añadir las 4 yemas y la cucharadita de harina disuelta en el zumo.
Pasarlo por un colador muy fino y poner al baño Maria, removiendo hasta que las natillas espesen ligeramente.
Añadimos las gelatinas hidratadas y lo mezclamos bien.
Verter sobre las copas anteriores.
Dejamos enfriar.
A la hora de servir la podemos acompañar de una teja o de un crujiente.
Ingredientes para la crema de chocolate
100 gramos de azúcar
100 mililitros de agua
125 gramos de cobertura de chocolate negro (chocolate para fundir postres)
3 yemas
150 gramos de nata montada
Ingrediente para las natillas de chocolate
100 gramos de azúcar
c/s (cantidad al gusto) ralladura naranja
250 mililitros de leche
4 yemas
1 cucharadita de harina
2 hojas de gelatina
1l de zumo natural de naranja
Elaboración
En primer lugar elaboramos la crema de chocolate
Preparar un almíbar ligero con 100gr de azúcar y 100ml de agua
Fundir el chocolate añadirle las tres yemas mezclando bien añadir el almíbar templado sin dejar de mezclar.
Agregar la nata montada echar en la copa y meter a enfriar.
En segundo lugar elaboramos la natilla de naranja
Mezclar 100gr de azúcar con la ralladura de naranja y 250ml. de leche, poner al fuego y cuando de un hervor retirar y dejar que se enfríe un poco.
Añadir las 4 yemas y la cucharadita de harina disuelta en el zumo.
Pasarlo por un colador muy fino y poner al baño Maria, removiendo hasta que las natillas espesen ligeramente.
Añadimos las gelatinas hidratadas y lo mezclamos bien.
Verter sobre las copas anteriores.
Dejamos enfriar.
A la hora de servir la podemos acompañar de una teja o de un crujiente.
Quesada aragonesa
Seguimos con recetas a base de queso, mejor dicho de requesón.
Esta es una quesada tipicamente aragonesa.
Los ingredientes que vamos a utilizar son:
500 gramos de requesón
125 gramos de azúcar
7 huevos
ralladura de un limón
La elaboración es muy sencilla
En un bol mezclamos bien el requesón con el azúcar y la ralladura del limón, y a continuación añadimos los huevos bien batidos, mezclamos bien.
Incorporamos en un molde, que pondremos en el horno suave, a 180 grados, al baño maria aproximadamente 1 hora, hasta que veamos que está cuajado.
Después desmoldamos, cortamos en porciones y servimos acompañado de una salsa de frutos rojos, o mermelada.
Está para chuparse los dedos.
Esta es una quesada tipicamente aragonesa.
Los ingredientes que vamos a utilizar son:
500 gramos de requesón
125 gramos de azúcar
7 huevos
ralladura de un limón
La elaboración es muy sencilla
En un bol mezclamos bien el requesón con el azúcar y la ralladura del limón, y a continuación añadimos los huevos bien batidos, mezclamos bien.
Incorporamos en un molde, que pondremos en el horno suave, a 180 grados, al baño maria aproximadamente 1 hora, hasta que veamos que está cuajado.
Después desmoldamos, cortamos en porciones y servimos acompañado de una salsa de frutos rojos, o mermelada.
Está para chuparse los dedos.
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