Para los adictos al chocolate esta es una combinación perfecta con un toque de naranja.
Ingredientes para la crema de chocolate
100 gramos de azúcar
100 mililitros de agua
125 gramos de cobertura de chocolate negro (chocolate para fundir postres)
3 yemas
150 gramos de nata montada
Ingrediente para las natillas de chocolate
100 gramos de azúcar
c/s (cantidad al gusto) ralladura naranja
250 mililitros de leche
4 yemas
1 cucharadita de harina
2 hojas de gelatina
1l de zumo natural de naranja
Elaboración
En primer lugar elaboramos la crema de chocolate
Preparar un almíbar ligero con 100gr de azúcar y 100ml de agua
Fundir el chocolate añadirle las tres yemas mezclando bien añadir el almíbar templado sin dejar de mezclar.
Agregar la nata montada echar en la copa y meter a enfriar.
En segundo lugar elaboramos la natilla de naranja
Mezclar 100gr de azúcar con la ralladura de naranja y 250ml. de leche, poner al fuego y cuando de un hervor retirar y dejar que se enfríe un poco.
Añadir las 4 yemas y la cucharadita de harina disuelta en el zumo.
Pasarlo por un colador muy fino y poner al baño Maria, removiendo hasta que las natillas espesen ligeramente.
Añadimos las gelatinas hidratadas y lo mezclamos bien.
Verter sobre las copas anteriores.
Dejamos enfriar.
A la hora de servir la podemos acompañar de una teja o de un crujiente.
martes, 15 de febrero de 2011
Quesada aragonesa
Seguimos con recetas a base de queso, mejor dicho de requesón.
Esta es una quesada tipicamente aragonesa.
Los ingredientes que vamos a utilizar son:
500 gramos de requesón
125 gramos de azúcar
7 huevos
ralladura de un limón
La elaboración es muy sencilla
En un bol mezclamos bien el requesón con el azúcar y la ralladura del limón, y a continuación añadimos los huevos bien batidos, mezclamos bien.
Incorporamos en un molde, que pondremos en el horno suave, a 180 grados, al baño maria aproximadamente 1 hora, hasta que veamos que está cuajado.
Después desmoldamos, cortamos en porciones y servimos acompañado de una salsa de frutos rojos, o mermelada.
Está para chuparse los dedos.
Esta es una quesada tipicamente aragonesa.
Los ingredientes que vamos a utilizar son:
500 gramos de requesón
125 gramos de azúcar
7 huevos
ralladura de un limón
La elaboración es muy sencilla
En un bol mezclamos bien el requesón con el azúcar y la ralladura del limón, y a continuación añadimos los huevos bien batidos, mezclamos bien.
Incorporamos en un molde, que pondremos en el horno suave, a 180 grados, al baño maria aproximadamente 1 hora, hasta que veamos que está cuajado.
Después desmoldamos, cortamos en porciones y servimos acompañado de una salsa de frutos rojos, o mermelada.
Está para chuparse los dedos.
Flan de queso
Me chiflan los postres que llevan queso. Hoy os deleito con una receta de un flan de queso hecha con un requesón. Yo lo hago con un requeson artesanal y queda buenísimo. También se podría hacer con queso fresco o queso tipo ricotta.
Los ingredientes para unas 6-8 flaneras individuales es:
250 gr. de requesón
125 gr. de azúcar
125 ml de leche (mejor si es entera, pero con semi o desnatada también queda bien)
3 huevos
Esencia de vainilla para aromatizar. En su defecto podemos infusionar la leche con una vaina de vainilla.
Para hacer el caramelo casero: Ponemos en un recipiente al fuego dos cucharadas soperas de azúcar y una cucharada de agua. Le añadimos unas gotitas de limón para que no se cristalice el caramelo.
Cuando tengamos hecho el caramelo lo añadimos a los moldes.
Si no nos queremos complicar mucho, añadimos a los moldes caramelo del que ya venden hecho.
Para elaborar el flan, lo único que tenemos que hacer es mezclar bien todos los ingredientes, para ello nos podemos ayudar de la batidora. Así conseguimos que no nos queden grumos del requesón.
Cuando tengamos la mezcla, la añadimos sobre las flaneras con el caramelo.
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Metemos al horno las flaneras en un recipiente al baño Maria durante aproximadamente 25 - 30 minutos con el horno a 180 ºC. Es conveniente tapar las flaneras con papel de alumninio para que no se cuele agua.
Para saber si esta simplemente presionamos un poquito con el dedo la superficie del flan y si esta firme y no se hunde, el flan ya está hecho.
Dejamos que se enfrie, y desmoldamos.
Podemos servir acompañado de frutos secos, un coulis de frutos rojos.
Los ingredientes para unas 6-8 flaneras individuales es:
250 gr. de requesón
125 gr. de azúcar
125 ml de leche (mejor si es entera, pero con semi o desnatada también queda bien)
3 huevos
Esencia de vainilla para aromatizar. En su defecto podemos infusionar la leche con una vaina de vainilla.
Para hacer el caramelo casero: Ponemos en un recipiente al fuego dos cucharadas soperas de azúcar y una cucharada de agua. Le añadimos unas gotitas de limón para que no se cristalice el caramelo.
Cuando tengamos hecho el caramelo lo añadimos a los moldes.
Si no nos queremos complicar mucho, añadimos a los moldes caramelo del que ya venden hecho.
Para elaborar el flan, lo único que tenemos que hacer es mezclar bien todos los ingredientes, para ello nos podemos ayudar de la batidora. Así conseguimos que no nos queden grumos del requesón.
Cuando tengamos la mezcla, la añadimos sobre las flaneras con el caramelo.
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Metemos al horno las flaneras en un recipiente al baño Maria durante aproximadamente 25 - 30 minutos con el horno a 180 ºC. Es conveniente tapar las flaneras con papel de alumninio para que no se cuele agua.
Para saber si esta simplemente presionamos un poquito con el dedo la superficie del flan y si esta firme y no se hunde, el flan ya está hecho.
Dejamos que se enfrie, y desmoldamos.
Podemos servir acompañado de frutos secos, un coulis de frutos rojos.
sábado, 15 de enero de 2011
Plum Cake de frambuesas y chocolate
Os dejo una variante más del clásico postre inglés.
Un Plum cake de frambuesas y chocolate que hará la delicia de los peques y no tan peques a la hora de la merienda o del almuerzo.
Ingredientes
250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
325 gramos de harina
6 huevos
1 sobre de levadura química o impulsor (Royal) que equivalen a 16 gramos
75 gramos de frambuesas frescas
50 gramos de chocolate negro en lágrimas o a trocitos pequeñitos.
Elaboración
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una mezcla homogénea.
Después vamos añadiendo los huevos uno a uno. Hasta que no este bien integrado en la masa no añadimos el anterior.
Por último añadimos la harina tamizada y la levadura.
Vertemos en molde de plum cake el cual habremos forrado con papel (es lo que yo prefiero) o engrasado con mantequilla y harina.
Horneamos a 180 ºC durante 40 - 45 minutos. Si vemos que se está dorando demasiado y todavía no esta hecho bajamos el horno a 150 y que se termine de hornear.
Una vez sacado del horno, dejamos enfriar unos 5 minutos y desmoldamos para enfriar sobre rejilla, de esta manera el enfriamiento es mejor. Y evitaremos que se nos quede el culo pegado al molde.
El resultado
Un Plum cake de frambuesas y chocolate que hará la delicia de los peques y no tan peques a la hora de la merienda o del almuerzo.
Ingredientes
250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
325 gramos de harina
6 huevos
1 sobre de levadura química o impulsor (Royal) que equivalen a 16 gramos
75 gramos de frambuesas frescas
50 gramos de chocolate negro en lágrimas o a trocitos pequeñitos.
Elaboración
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una mezcla homogénea.
Después vamos añadiendo los huevos uno a uno. Hasta que no este bien integrado en la masa no añadimos el anterior.
Por último añadimos la harina tamizada y la levadura.
Vertemos en molde de plum cake el cual habremos forrado con papel (es lo que yo prefiero) o engrasado con mantequilla y harina.
Horneamos a 180 ºC durante 40 - 45 minutos. Si vemos que se está dorando demasiado y todavía no esta hecho bajamos el horno a 150 y que se termine de hornear.
Una vez sacado del horno, dejamos enfriar unos 5 minutos y desmoldamos para enfriar sobre rejilla, de esta manera el enfriamiento es mejor. Y evitaremos que se nos quede el culo pegado al molde.
El resultado
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